朱古力包 - 食物處理器

無理新意不知要做怎樣的包好, 家裡有可可粉, 好加一點做包包, 外型沒有太大變化, 一半作方包一半隨意滾入爐好了.  開始覺得做包無新意有點悶, 要去發掘一些新的包包.

朱古力包 - 食物處理器
水 200G

蛋約45G (一個)

高筋麵粉 350G (要過篩)

可可粉 50G (要過篩)
奶粉 12G

吉士粉 12G

酵母 1.5 匙

糖 50G

牛油 40G (麵團打至成型才加)

先將麵粉及可石粉拌勻, 除牛油外將所有材料加入鋼盤, 水份不用全加留起小部份, 用飯殼拌勻水份如不足逐加入, 再用手搓成一團, 放份食物處理器搓一分鐘加入牛油差約二分鐘左右即成, 將麵團取出弄成球型放回鋼盤封保解紙, 將鋼盤放入飯煲面加布蓋好待發酵, 完成第一次發酵取出拍扇放氣, 再分割靜止十分鐘再整型.
方包 : 放入300G 麵團, 220 度焗 30 分鐘
餐包 : 180 度焗 15-8 分鐘.

紅豆包 - 食物處理器

早兩天打廚櫃搵東西時發現原來之前係吉之島十蚊店買了一包紅豆蓉, 原本買來一心是用作做紅豆包用, 之前忙完搬家辛苦一輪. 已經忘掉了這包紅豆蓉, 快要到期了, 馬上趕快把宅用完. 打開紅豆蓉跟在外買現成的沒有兩樣, 味道不太甜正合我心意....

麵包底是用雞尾包的麵團, 再加入紅豆蓉做餡. 表面刷上蛋汁 190 度焗 20 分鐘即成

超簡單零失敗之蔗汁大菜糕

脫模後樣子好好....

上面兩個透明的是街買的布丁食後留起至用, 右邊的係幾年前 7 仔的冰皮月餅模, 下面的兩大個 kitty 透明模係陳支記買.

見網友彭豬攪攪做出的蔗汁大菜糕非常靚, 又激起了我內心的一團火, 咁易做咁簡單的小點當然要做一下, 真的無難度十分簡單就完成.
蔗汁大菜糕

蔗汁一支約 750ml (原食譜為 600ml)

大菜糕 10g (超市有售)

將蔗汁煮滾加大菜糕攪拌至大菜糕溶解後放份模子, 待涼即成. 冬天至於室溫中
已經可以, 夏天放雪櫃雪凍.

電飯煲發酵法

這個是我近期的最喜愛的發酵法之一

有一天忽發其想放電飯煲不知道會否幫助到發酵

經反覆試驗後是可行

今天氣溫得十一,二度試一下

麵團是用暖水搓再放食物處理器搓

搓好後打開飯煲蓋再放鋼盤入去

用了一個小時多點

如果食完飯飯煲有餘溫應該可以再快一點

還有一點上面加條毛巾會保暖.  

明愛賣物會2009

今年明愛賣物會的最大戰利品

就係這棵聖誕樹

過去一直都不會在家佈置

因為沒有地方和位置可以放聖誕樹

而家有地方而且這棵聖誕機只係一百個大洋

還有燈及一串花十分抵買

欠白果的鮮腐竹雞蛋糖水

登... 登.... 腐竹雞蛋糖水

材料就係咁簡單.... 漏了影糖

將鮮腐竹用洗一洗

跟住加入滾水中煮開成米色

加入已烚熟雞蛋及糖多煮一會即可

這款糖水記得很久很久以前有一段時間在公司國內廠上班, 公餘時同事沒有什麼可以做煮這個糖水, 如果用乾腐竹真是要花上很大的時才可將腐竹煮爛. 但是用新鮮的腐足就快靚正.....

P.S. 如果怕寒的話可以加入薑片....

又一攪作申縮棍妙用

舊居洗手間的申縮棍

因為平會打開窗又怕出面見到

所以會掛上條毛巾遮擋一下

搬家時又一併帶走

可惜這支棍太短新居沒有一個窗合用

最近的天氣時凍時熱

只穿過一次的不會馬上洗

見到大衣櫃這邊的空位閒置

突然想起這支申縮棍

馬找上找山出裝上原來非常合用

以後可以將暮過又未洗的外套掛在這裡

簡單的炆牛腩 - 高速煲

簡單的材料炆了一煲牛腩, 味道亦不錯, 可能牛腩本身味道比較濃. 所以不過太花巧的材料已經好好味. 一早起床準備早餐後, 再將材料放入高速煲加上用電磁爐不用睇火真係方便不過. 對於要返工及要照顧屋企真係非常好. 回家後洗米煮飯, 再番熱牛腩炒兩條青菜又一餐.

簡單炆牛腩 - 高速煲

巴西牛腩一包 (在凍肉舖買)

冰糖 適量 (預先弄碎)

蒜頭  4-5粒

乾蔥頭 4-5粒

豉油 適量

喼汁 適量

酒 適量

將牛腩洗淨備用, 高速煲燒熱加入冰糖加熱成糖漿 (小心太大火會燶) 再將加入牛腩拌勻後煮一吓, 牛腩會自己出水, 之後加豉油、喼汁、蒜頭及乾蔥頭, 最後加酒至牛腩一半高加高速蓋, 待鎖桿鎖好, 30 分鐘自然排氣. 解鎖後番熱試味即成.