再戰湯種 - 象印麵包機全機做

前兩天做過湯種出來不錯, 還有餘下的湯種, 想想再試用
麵包機全機做看看效果.


記得上次做的出來有點痴牙, 今次沒有了這個問題效果都
唔錯~~~食譜仍然係個個

食譜在這裡

紙包蛋糕

又黎再做多次

上次焗完表面好像跟街的有一點分別,

今次再比心機做而且焗耐小小表面靚好多~~

食譜還是用 bon 的那個

食譜在這裡

再戰湯種 - 象印麵包機

湯種做過了幾次都做得不太好~~
之前有試過用清水做湯種, 用係超市

便利店買的牛奶, 效果都不太好, 係
我技術太差還是真的要貴價牛奶才可
做出效果來?

今次用了日本牛奶做出效果來, 確實
有點疑惑及迷茫, 下次再試一次用超
市/便利店隨手可買得到的奶來做湯
種.

食譜跟之前做開的, 不過今次跟足原食
譜做~~~

食譜在這裡

紙包蛋糕

用 BON 譜做

材料：

低粉 60g

粟粉 15g

砂糖 90g

牛油 50g (坐溶)

蛋 5隻 (用中型雞蛋)

鹽 少許

方法：

1. 焗爐以200度預熱；

2. 牛油紙放入紙包蛋糕模中備用；

3. 蛋白加入鹽後打至起泡後，砂糖分3次加入打至企身 ；

4. 蛋黃輕輕打散後，加入蛋白中；

5. 隨即加入已篩粉類，快攪拌勻；

6. 加入牛油溶液快手拌勻；

7. 倒入模中至8分滿，用170度烘20-25分鐘至蛋糕面呈淺啡色即成。

液種低筋麵包 - 象印麵包機

今次大頭蝦無嗱嗱落錯左
低筋麵粉做包包
之前有見書介紹低筋麵粉做麵包

從來沒有想過要跟住做
今次錯有錯著當試一次做

可以成到型不過口感麻麻
而且切包包時好多碎碎走出黎

唧花曲奇

今次用了一個新唧嘴
唧出的花花比較細小邊邊位好幼好薄

所以焗出黎比較瀉
所以特意將焗溫再調細一點

另一盤同樣邊位好幼好薄

成品出來已經瀉身

無咖啡味既戚風

嘩~~~ 好高呀~~~
今次膽粗粗將份量加左一個蛋白

倒扣中沒有下陷

心急甩模多左好多皮皮走出黎

多加一隻蛋白食時感覺好空窿

食譜不放了免得害人, 待我做到一個成功的咖啡口

味戚風, 才放上來.

沙哈蛋糕@雙學神

有睇開我個 blog 既朋友仔

應該都知我好小整蛋糕

是否感覺過年後多了一點新意


不再只是有包包

還有曲奇及蛋糕出現


沒有錯最近囡囡都想學做蛋糕

我唯有練習多一點去惡補一下

去指導囡囡操作

出來不錯看起來蛋糕體好實在

因為入面有加白朱古力

所以做出來比較重身

唧花曲奇

食譜跟舊今次用金桶

花花都出到不過今次焗得唔夠

要耐番小小會比較好

第一次用傳說中的金桶, 試食後覺得只係食一兩件沒有問題,

如果食多幾件好膩而且非常蘇味

食譜在這裡

花花都出到不過今次焗得唔夠

要耐番小小會比較好

黑糖香蕉戚風

今次跟 BON 食譜做

材料：蛋黃　　　3個

黑糖　　　20G

菜油　　　2 Table spoon

香蕉蓉　　150G (約2隻)

蛋白　　　4個

黑糖　　　40G

塩　　　　少撮

A:　　　低粉　　　80G

泡打粉　　1 Tea spoon

1, 在碗中放入蛋黃並打散，然後加入20g糖，用發泡器研磨混合，等到開始變淺啡色就把菜油一點，一點加入攪拌。

2, 把香蕉蓉加入1中混合。

3, 在別的碗中放入蛋白及塩打發起泡，然後把40g糖分3次加入，做成蛋白霜（蛋白霜拉起呈角。）。

4, 先把A混合過篩2次。把A加入2中變成糊狀，再篩入A。變成面糊。

5, 把3份1的蛋白霜加入面糊中伴混後，把面糊倒入餘下之蛋白霜內拌混。

6, 在什麼也沒有塗抹的戚風模中倒入面糊。待面糊全部倒入後，輕輕地拍打模型，以去除空氣。

7, 用170度火的焗爐焗40-50分鐘。

8, 焗好後，不將模取下，直接倒置便其冷卻。接著模型取下。

日式咖哩豬扒飯

買了個現成已上麵包糠既吉列豬正好又有齊咖哩材料

做個日式咖哩都不錯



材料: (2人份)

細薯仔 2 個 切粒

紅蘿蔔 1 小段 切粒

西芹 1 條 切小段

日式咖哩磚 2 粒

豬扒 2 件

燒熱鑊加入薯仔煎至兩面金黃, 加入紅蘿蔔加水至
蓋過食材表面煮至薯仔淋加入西芹再煮一陣即成

豬扒用炸爐炸熟上碟

一機兩味之腸仔包+椰賓

     

這個不是正宗椰賓包底, 我用了牛奶包底

適用於象仔麵包機

高筋麵粉 250g

鮮奶 175g (室溫或用熱水座暖) 之後有再加水 1湯匙+1茶匙

糖 3 湯匙

鹽 1 小匙

酵母 3/4 匙

牛油 30g (後下)

做法 : 除牛油外將所有材料放入象仔桶, 揀搓 cookies 程式,
搓到麵團成粗糙波波目測一下乾濕度再作微調, 之後加牛油搓至完成.
重新啟動麵包機揀 dough setting 程式搓麵團, 完成後取出麵團排氣
分割成 50g 一個份, 滾圓成小麵團, 鬆弛 10 分鐘. 

椰賓一個主體要用 2 份麵團, 將 2 個麵團碌成長條型之後將2個麵團頭
尾壓在一好長既長條型, 麵皮搽上蛋液再平均地加上椰賓餡料後, 卷起
在中間切一刀, 小心唔可以完全切斷, 之後將麵團從內扭向上, 再用手壓
一壓放入模中. 終極發酵 30 分鐘左右, 

搽上蛋液, 預熱焗爐 180 度, 焗 20 分鐘

椰檳餡 : 牛油 15G, 糖 35, 椰絲 50G, 蛋 15G (這個剛好做相中的椰賓)

餘下的麵團做了 4 個腸仔包

為何要搓麵團 2 次, 是因為這方式搓 2 次麵團特別鬆軟, 包包更加好食~~~

干燒明蝦

昨日係吉仔買了一包中蝦試下做干燒明蝦

雖然知道有方便醬不過上一查



發現汁料好簡單大部份都是茄汁加辣椒醬

好就試一試
食譜 :

中蝦十多隻 (其實我無算過有幾隻)

薑片一大片

蔥粒適量

汁料 :
茄汁 2 湯匙+辣椒醬 1 湯匙 (如果不好辣放小一點) 水2湯匙攪勻

蝦洗乾淨後剪去手同頭上閃電位

燒熱鑊後加油落薑片爆香後加蝦煎至兩面轉紅色後,

加入汁料炒至汁料收乾即可

原味戚風

今次算係做得唔錯

仲有 10 分鐘就出爐
食譜跟上次(在這裡)

甩模還是心急

但是有朋友以為上面頂部

是加了裝飾做上去

望落都幾靚