馬卡龍 Macaroon

今次算是成功了跟人家賣的樣子一樣

表面好快風乾我覺得有點過乾

朋友家裡剛剛添置了光波爐, 一到了週末會開工做美食, 因此

最近常常交換心得...... 朋友之前有上堂學馬卡龍, 所以也跟

我分享了過終的秘訣, 暫時不知道是那個秘訣還是食譜不同,

今次做出的感覺原全不一樣. 

個人習慣第一次做會先跟原食譜做一次, 成功後才會根據自己

的喜好作出改動. 一直做馬卡龍都是有壓力, 因為總覺得做得

不好, 常常會失敗, 食譜, 做法, 改了仍然做出來總是不太像樣,

用了那個秘訣一做就馬上成功了, 實在太感動. 下次試一下用原

有的譜看看會否成功.

材料 :

蛋白23g

糖23g

杏仁粉25g + 糖霜40g 混合  

      

先蛋白打至起泡, 在分三次落糖加最後一次糖後不可打超過 5

分鐘, 在加色粉、撈勻後在加杏仁粉和糖霜、就可入袋。

唧出形狀後、風乾半小時到四十五分鐘放入已預熱焗爐, 放中層 

150 度 18 分鐘, 取出後待完成放涼才將馬卡龍移離入爐蓆.