煎倉魚@魚鍋

好在魚鍋夠大可以一整條煎

否則要一開二才放得下

買的時候沒有留意大小, 買回來才發現這麼大條, 想一想還是煎比較好. 如果是蒸的話, 真的不知道要蒸多小分鐘才熟, 煎的話比較直接知道何時熟。魚鍋預熱鍋子要有耐性一點, 因為鍋子大, 要傳熱至整個鍋身真的要花一點時間, 幸好早年用的厚身不銹鋼平底鑊已經習慣了要預熱, 所以我的耐性比較好。

煎魚有幾點要留意, 鍋子一定要燒得很熱至油出煙, 魚一定要抹乾水份, 魚加進鍋子裡之後轉中慢火, 煎的時候不要不停的反面, 魚熟便會不沾鍋子才可以反面。

材料 :

倉魚一條
鹽小許
胡椒粉小許

先將倉魚乾淨, 用廚房紙巾吸乾水份, 加胡椒粉醃一陣, 落鍋子前加小許鹽。
加油燒熱鍋子至出煙才放入魚轉中慢火煎, 魚不沾鍋才反面煎至另一邊熟即成.