韓國泡菜

似模似樣

只簡單用白蘿蔔、蔥及韓國辣椒醬

正常是會加紅

蘿蔔及

正常應該1/4棵或搽好辣椒混合物

不過想即食或不過食時處理, 可以碎上拌入辣椒混合物

最是瓦缸或是玻璃樽

這兩個膠樽是之前食完的泡菜樽

循環再用正好可以用作醃泡菜

最近喜歡食泡菜，以前曾經試做，不過味道總是差一點，今次參考了網上的食譜及電視節目“韓之味“介紹泡菜的做法。還好科技發達只要上網扒文或到 youtube 搜尋一下食譜已經一大堆。我這個方法不是十分正宗, 但未道不錯下次可以試下加不同的材料做泡菜。

最簡單用白蘿蔔、蔥及韓國辣椒醬, 還可以加韭菜, 韓國咸蝦等, 如果果用辣椒粉就需要煮糯米漿。今次做個簡單的下次再試做其他口味。

材料 :

韓國大白菜 (不是好大) 半棵

白蘿蔔細的 1/2 條

蔥一把 切段

韓國辣椒醬半盒 (數字屋那種)

魚露二湯匙

薑一大粒

蒜頭 半棵 (一大粒的一半)

糖 1 湯匙

幼鹽 1 小茶匙

粗鹽大量

將大白菜切大件放入一大盤內再灑上大量鹽, 

蒜頭及薑打成蓉.

準備一個大盤將白蘿蔔切絲加入蔥段魚露、薑蒜蓉、糖及幼鹽一茶匙拌勻等一小時備用.

一小時後檢查大白菜是否已經夠軟身, 再用清水沖先乾淨及隔去水份備.

將大白菜放入之前準備好的蘿蔔蔥辣椒醬內拌勻後, 再放入乾淨的容器內放雪櫃三日後可以享用.