味菜牛柳絲炒麵

續上次做過味菜牛柳絲後，又想試下味菜牛柳絲炒麵, 味菜汁就要調多一點可緣讓炒麵吸收，味菜牛柳絲做法可以參考之既做法，結合了上次豉油皇炒麵做法, 可以做出小油版的中式炒麵，通常在酒樓食到的脆麵多數是用油炸方式處理，大部份麵會食到一口油，但自家做可以小油做到脆麵效果。 

記得用水煮好麵餅後隔去水份後

一定要等麵完成涼透

燒熱鑊後加小許油

放入麵整平成圓型後

2-3 分鐘後待底部變硬成金黃

反面再烘至金黃

烘好後上碟再加入味菜牛柳絲即成