烏冬 - 象印麵包機

今次試用獨立搓麵團部份, 食譜跟某牌子麵包機 (香港沒有
得賣) 做, 照用人定食譜放入機度搓.... 搓好放雪櫃, 第二天再
做麵條.....

昨晚已經用麵包機搓好麵團放雪
櫃, 今天返工回家馬上開工用壓麵機將麵團壓好, 再煮熟配上

麵豉湯底.

好了講一下好唔好食, 第一次做烏冬無經驗, 切麵條比較粗, 

下次還是用壓麵機切好了..... 因為切得粗及粗幼不一, 食起黎

有小小似刀削麵的感覺, 哈哈. 下次再研究一下配方加以改進.....

材料 :

高筋麵粉 150g

低筋麵粉 150g

鹽 10g

暖水 150ml

高筋麵粉及低筋麵粉攪勻備用, 再先將暖水加鹽和勻, 放入麵

包機, 再加麵粉, 之後按 dough 制再按 start 開始攪麵團,  8 分鐘

後會自動暫停, 可以用刮刀將痴左兜裡的麵粉刮回盤底, 再加小

許油再按 start 大約 6 分鐘便完成.

將麵團取出用保解紙包起放室溫二小時, 如室溫高時可放雪櫃, 

之後可以搟成 3 cm 厚再切條. 大滾水煮 8 - 13 分鐘即成烏冬麵.