奶皇月餅

舊年過中秋時已經想試下自己做月餅,

過了中秋後買了一模一直想試做,

個模一直放在廚櫃裡,

今個夏天開始了五天工作週,

多了一點時間終於可以有多一點時間,

可以讓我做多點喜歡的事.

做月餅其實不是太難,

最主要有餡就可以變得好簡單.

香港近幾年不斷有烘焙店開張,

買材料已經比過往好買了,

而且有配合香港的特色,

不單止有西式材料,

還有中式材料供應,

奶皇餡和蓮蓉餡都有供應.

同時又增添了不小預拌粉及材料包, 不常做或不想花時間搵材

料的話可以買現成材料包十分方便.

奶皇餡跟這裡做~~~

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=235092 

至於外皮在網上都可以搵到~~~

餡跟皮比例 1:1 今次皮及餡各 25g

模子要先粘上麵粉再將皮包餡,

將麵團放入模子收口那面向自已,

在焗盤上放上焗爐紙,

將模子用小許力壓落去焗爐紙,

再放將模子慢慢拉起即可.

放入預熱焗爐 200 度焗5分鐘至餅面上色及定型取出，

打發的蛋漿 (想脆加小許糖打發)，

轉至150 度焗5分鐘後再轉至 100度焗5

分鐘至金黃色即可