奶皇月餅

舊年過中秋時已經想試下自己做月餅, 過了中秋後買了一模
一直想試做, 個模一直放在廚櫃裡, 今個夏天開始了五天工
作週, 多了一點時間終於可以有多一點時間可以讓我做多一
點喜歡的事. 做月餅其實不是太難, 最主要有餡就可以變得
好簡單.

香港近幾年不斷有烘焙店開張, 買材料已經比過往好買了, 而
且有配合香港的特色, 不單止有西式材料, 還有中式材料供應,
奶皇餡和蓮蓉餡都有供應.

同時又增添了不小預拌粉及材料包, 不常做或不想花時間搵材
料的話可以買現成材料包十分方便.

奶皇餡跟這裡做~~~
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=235092


至於外皮在網上都可以搵到~~~


餡跟皮比例 1:1 今次皮及餡各 25g
模子要先粘上麵粉再將皮包餡, 將麵團放入模子收口那面向自已,
在焗盤上放上焗爐紙, 將模子用小許力壓落去焗爐紙, 再放將模子
慢慢拉起即可.


放入預熱焗爐 200 度焗5分鐘至餅面上色及定型取出，打發的蛋
漿 (想脆加小許糖打發)，轉至150 度焗5分鐘後再轉至 100度焗5
分鐘至金黃色即可