Pancake

今日終於可以試下 FB 朋友仔 Cynthia 既 PANCAKE 食譜~~
過往做的都是隨意將材料混合好待半小時後就落鑊煎, 今次這
個做不一樣, 要做分蛋法而且油量相對增加了, 出來效果非常
鬆軟好好味.

材料 : (五大塊份量)

低筋麵粉 100g
泡打粉 1/2 茶匙
蛋黃一個
奶 100ml
牛油 30g (預先加熱至溶化)
油 20g


蛋白一個
糖 20g

小許鹽

粉類過篩, 將蛋黃打散加奶,已溶化牛油及油打勻再加麵粉攪拌.
蛋白加小許鹽打至起泡再加糖打起至 8-9 成, 再將 1/3 蛋白拌入
麵糊內, 再將其餘蛋白以切拌方法加入麵糊內, 完成後放室溫一
小時後即可.
燒熱煎 pan 用廚房紙粘小許油刷上油, 用"畢"湯殼畢適量麵糊放
入煎 pan 內慢火煎至表有一個個小孔出現後再反面煎一至二分
鐘即成.

P.S. 麵糊可預早一晚做好放雪櫃.
另外因為麵糊本身比較重油分, 如果是用易潔鑊應該可以不用刷
油在鑊.