菠蘿咕嚕肉@ 免油氣炸鍋

昨日見 Facebook 朋友仔做這一道菜, 不見由自可見到口水流,
想一想家裡有材料, 星期六做了 pizza 還有菠蘿在冰箱裡, 順
道可以消耗一下。

之前有用 Airfryer 做炸排骨效果好好, 今次做法上改變一下,
粘上蛋後再粘麵粉, 出來比較正宗, 以前偷懶省略了糖上蛋
漿或醃肉時加入雞蛋, 出來效果是不一樣。

材料 :

梅頭肉帶一點肥 (可用排骨) 切大粒

油 適量

鹽 適量

雞蛋 一個

麵粉 適量

三色椒 (每款 1/3 個) 切件

獻汁 : 水 2/5 碗, 茄汁 1-2 匙, 醋小許, 糖 2-3大匙, 生粉一小匙

梅頭肉洗乾淨, 切大粒由於時間關係即醃即做所以用鹽及油醃,
加入鹽後用手不停拿勻約一分鐘再醃 15 分鐘.

三色椒切件 size 跟肉粒差不多備用.

獻汁混合好備用

將排骨沾上蛋漿再上沾上麵粉

180 度預熱 Airfryer 今次差誤放在藍上所以痴網, 直接放在兜上
會比較好, 入爐 15 分鐘.

起油鑊加小許鹽放入三色椒快炒, 再加入獻汁收至傑身試味再加
入肉粒將兜勻, 最後加入菠蘿快炒兩下即成. 菠蘿不能煮太耐否
則會變酸.