生果撻

聽說今年的車厘子大豐收, 所以每一個生果檔或超市都在賣,
超市買的都比較細粒, 生果檔賣的會比較大粒, 價錢都有差.
算一算今年已經買了三次, 我比較喜歡在街市的生果檔買大
大粒的.

早前囡囡話想食吉士忌簾, 之前跟朋友飯局時食過兩次甜品
是用吉士忌簾配酥皮, 家裡還有一點密瓜跟車厘子, 不如做
個生果撻.

一早起來煮好了吉士忌簾放涼, 中午做好了撻皮放雪櫃雪下,
四點多焗好撻皮放涼後, 組合一下放入雪櫃雪到飯後就有甜品
食.

食譜是左併右併出來, 吉士忌簾部份食譜來自專業麵包製作,
撻底食譜來自 http://recipe.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2097523

材料 :


吉士忌廉:
牛奶 500ml
糖 80g
牛油 40g
蛋 1 隻
吉士粉 50g

先用 50g 牛奶與糖,吉士粉蛋拌勻, 將餘下牛奶及牛油煮滾再加
慢慢加入之前攪拌好的蛋漿, 煮至傑身即可, 放涼備用.


撻底 :
牛油 75g
糖霜 37g
雞蛋 10g
麵粉 125g

將牛油及糖霜打軟,慢慢加入雞蛋,奶及麵粉, 搓成麵團放雪櫃
雪 30 分鐘, 取出整型壓成薄皮, 再放入撻模中.
放入已預熱焗 200 度 12 分鐘. 取出後放涼再脫模

生果適量
防潮糖粉適量 (如果沒有可以免去)

將以上各項完成後放涼, 將吉士忌廉放入撻皮, 再在上面放上
適量生果, 最後灑上除潮糖粉, 放入雪櫃雪凍即可!