玉子燒

今日終於買了玉子燒的煎鍋, 其實很耐以前已經想買, 可惜
每次想買時囡囡都會阻止, 原來囡囡一直都不知道我這個鍋
子是可以做玉子燒。 蛋怪不知就裡阻止了我, 但是當蛋怪知
道了後, 馬上二話不說幫助揀選鍋子 ^^。

今日到百貨公司走了一轉, 揀好適於電磁爐的鍋子, 回後清洗
一下馬上開始制作. 因為玉子燒做好後不能馬上切, 需要放涼
一點才可以切。

印象中人家的玉子燒是沒有紋, 經網友討論一番後其實加了醬
油做出的玉子燒是會有紋是正常, 我真是一個大鄉里。還有網
上大部份食譜都是加鹽及糖, 炒蛋我的個人習慣是加豉油.


材料:
雞蛋 3 隻
醬油 小許
味淋 1-2湯匙

打散雞蛋及過篩一次, 再加入醬油及味淋 (味淋帶甜味請自行調節)

先將鍋子燒熱後加入一湯匙油, 用廚房紙抹勻鍋子, 留起廚房紙
備用, 加入 1/4 雞蛋左右, 待蛋熟從一邊卷到另一邊, 卷起後推回
另一邊, 用之前留起的帶油廚房紙再抹一下鍋子.

之後再加餘下一半的雞蛋, 倒入蛋後記得把原先卷起的帶部份用
筷子輕輕托起讓蛋落入去, 待蛋熟後再卷, 重複之前步驟即可.

蛋卷起後放在鍋子上放涼 (請將鍋子移離爐頭), 放涼後切片上碟.