做好了似模似樣, 不過要等三日回油, 才知道效果~~~
紅豆煮好了隔去水, 準備過篩再炒~~~
最辛苦既過程開始了, 過篩慢慢壓慢慢壓, 做一下要休息一
下...... 做了一個上午....... 手軟了.
將紅豆餡炒至乾身放涼備用
記得包好餡後放入模後慢慢壓平, 之後將模子放在焗爐上
壓下後要壓著十秒之後鬆手, 再壓下將模子抽出. 花紋會比
較現.
上星期買了現成的月餅皮, 試做一次沒有按指示做效果麻麻
地, 今次睇了數次 youtube 食譜跟足, 做完感覺錯, 最難是紅
豆過篩, 非常費力手也酸.....做了一整早上才完成.
材料
餅皮
低筋粉190g
金獅糖漿110g
菜油45g
食用梘水約半茶匙
先將梘水及糖漿混合倒入已篩之粉中加入菜油,拌勻輕手搓
成糰, 蓋上保鮮1小時備用, 切成約20份(17g1份)滾圓.
豆沙饀
紅豆250g
食用梳打粉半茶匙
砂糖 70g
菜油 2 湯匙
紅豆洗淨用水浸過夜隔去水, 燒熱一鍋水, 放入紅豆及梳打
粉煑至稔身, 煮大約半小時完成後焗十分鐘隔去水份後過篩
壓成蓉加入糖拌勻起油鑊倒入豆蓉以慢火炒至乾身剩起, 待
凉後分成 30G 滾圓, 放入雪櫃備用.
將一份餅皮放在保鮮紙用另一端保鮮紙蓋上壓平, 包入紅餡
滾圓後做成長方體, 後放入模中(模內灑少許糕粉), 記得包好
餡後放入模後慢慢壓平, 之後將模子放在焗爐上壓下後要壓
著十秒之後鬆手, 再壓下將模子抽出. 花紋會比較現.
入爐前噴上水 放入已預熱焗爐 170°c 焗5分鐘取, 放涼小許掃
上蛋黃液, 待乾一點再掃另一次蛋黃液差不多乾了, 再入焗爐
轉 150°c 焗約15分鐘.取出待凉放盒中,回油兩至三天才可食用。
食譜來源:
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