饅頭出爐啦........ 不過得個樣
用食物處理器搓好麵團, 發了一小時.....
入蒸氣房前.....
近鏡睇清楚.... 個樣真係得.... 不過食就....
睇吓入面密度咁高就知發唔夠唔得鬆軟...
今次的新賞試除了用新買回來的壓麵機之外, 同時用了食物處理搓麵團. 食譜是有所改動, 不再堅持用全椰汁, 改為一半水一半椰汁. 不過依舊是失敗作..... 因為老公到今時今日才告訴我知.... 終極發酵是要由早上發到晚上, 即時我今晚整的饅頭要到明天才可蒸, 才會有鬆軟的較果........ 今日的還是不夠鬆軟, 不過值得一讚係今日整的饅頭無之前整的見到咁多一圈圈.
饅頭
低筋麵粉 300g
椰汁 75ml
水 75ml
泡打粉 一茶匙
酵母 一茶匙
鹽 1/8 茶匙
先用食物處理器搓好麵團發了一小時, 再用壓麵機, 由 1 度開始壓每個度數壓 4-5 次, 只壓到 3 度已足夠因為不想太薄...
(壓時要留意好果感覺有小小痴手要加手粉在壓麵機或麵皮上) 之後就跟之前做過的一樣捲起發了 1 小時 (老公話應該要發起碼十至十二小時, 起碼有兩倍大, 咁咪即係同平做西包一樣) 之後用刀開一小段
大火蒸 7-8 分鐘.
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