前日見到網友食炸雞脾看到我口水直流, 放工馬上飛奔去超
市買雞脾, 無雞脾只有雞下脾買下回家解凍後再處理. 本想
做最簡單我炸脾, 到入爐時又心諗一動加小小五香粉再醃一
醃, 估唔到炸完樣子有點驚喜, 好像是用老抽醃過再炸.
進食時入面還有肉汁流出~~~ 下次還是試一下好似街在賣的
炸雞脾只用鹽醃看看效果如何~~~
材料 :
雞下睥 3 隻
醃料 A : 粗鹽,紹酒 (喜歡的話可以加薑汁)
醃料 B : 五香粉,糖
雞下睥解凍後洗乾抹乾水份, 用醃料 A 粗鹽(不要太多否則會
太咸)擦勻雞下睥表面後, 再加小許紹酒醃過夜, 入焗前 15 分
鐘灑上醃料 B 五香粉及糖撈勻, 180 度預熱 3 分鐘放入雞下睥
約 18 分鐘, 到最尾 4-5 分鐘可以反一反雞下睥.
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