今次燒肉做得唔錯, 一定要買正方型, 千萬不可用一條長條
否則肉身會太乾不好吃. 不過街市肉檔是不會切正方型賣,
所以腩肉要買多一點大約三條骨寬度, 再叫老闆切一半成正
方型, 先做一半分量另一半放冰格. 又或者在大型超市都有
機會買到正方型, 不過朋友說不是次次都有.
今次做法除左正方型外還有溫度降底了, 出來的效果好好.
不過今次插得豬皮唔夠, 只能做到脆但不夠鬆化. 燒肉真係
要放假做會比較好, 平日做時間上對我來說有點趕.
材料:
五花腩一件正方型
大量粗鹽
醃料 : 鹽,胡椒粉, 五香粉
將五花腩洗淨抹乾水, 將醃料放在肉身上, 豬皮部份不用放
醃料, 上好醃料後放在碟上豬皮要向上, 直接放入雪櫃不過
加蓋或保鮮紙, 好讓豬皮被雪櫃抽乾, 雪一即可.
完成後取出用豬插, 在豬皮上插滿小孔, 越多越密就越好. 再
將大量粗鹽放在豬皮上壓實.
Airfryer 180 度預熱, 將腩肉放入 Airfryer 30-35 分鐘直到鹽分
離開豬皮取走鹽粉, 再焗多 15 分鐘如豬皮開始變硬可將火力
調高至 200 度 15 分鐘即可.
取出後放涼一點才切去四邊乾身了的肉, 再斬件即成
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