見 youtube 有片教人唔用個籃, 我又試下先都得喎~~
d 皮好脆好正~~~
咸豬手都要攪到變脆皮好似做燒肉一樣要脆卜卜, 咸豬手
買回來要用水煮 50 分鐘好讓咸味出來, 煮完 d 水可以留用
煲湯. 工序不太複雜但係需要時間, 可以預早一日準備會更
好.
材料 :
咸豬手一隻
即磨黑胡椒粉適量
咸豬手放入滾水中煮 50 分鐘, 取出放涼後用豬插在表面插
滿細孔, 再放雪櫃雪幾時小時或過夜以便把表面水份提乾.
Airfryer 180 度預熱 3 分鐘, 將咸豬手放入 30 分鐘後反面再
15 分鐘查看表皮硬未? 如果表皮硬轉 200 度 10 後再查看
情況覺得夠就可以取出, 取出後放涼 10 分鐘才將咸豬手起
肉.
請問：
回覆刪除1. 咸豬手煮50分鐘後，取出用不浸冰水?
2. 插滿孔，要插入肉嗎? 要重複插很多遍是嗎?
3. 放入雪櫃需要蓋上保鮮紙嗎?
我沒有放入冰水, 只是取出後放涼,插孔只插表皮, 如果插肉會導致入面水份流失整完出黎入面肉身會乾晒...... 多孔會比較脆.
刪除放入雪櫃不用蓋保鮮紙, 等雪櫃可以抽乾水份~~~