無水蒸白切雞@staub 20cm

這雞比起上次的大一點

只好切頭去尾來可以放入

估唔到無水蒸三十分鐘

再焗三十分鐘熟透之餘不會鞋口

材料：
雞一隻
粗鹽 適量
蔥一把

薑蔥蓉
薑 （約半個手指公大）
蔥一把
鹽一茶匙
油適量

做法：
雞洗乾淨後隔去水份， 去頭尾（因為煲細放不下要除頭尾） 用粗鹽刷雞身及內腹，醃最小一小時。
一把蔥一開二切開放煲底， 將雞放入雞胸向加 3 湯匙水加蓋，中大火約 3 或水滾轉小火 30 分鐘再焗 30 分鐘即可，取出後放涼一點斬件上碟。

薑蔥蓉做法：
薑磨蓉及蔥切粒放入可受高温的碗，加入一茶匙鹽備用。
將油燒熱至出煙，再小心倒入碗中攪勻即可。