羊肉煲@staub 20cm

剛好裝到接近兩斤羊肉

電磁已經開到最小火

走水約 1cm

天氣冷食羊肉最好, 可以補身又不怕燥熱, 做法簡單只係需要花時間炆, 用鑄鐵鍋跟用砂鍋差不多但是時間卻可以省卻一半。今次用了一個半

小時炆再焗, 食時間跟打邊爐一樣的話加菜焯的話時間上應該可以縮短一點, 因為一邊滾一邊焯菜或加其他材料滾, 最後羊肉會滾至爛掉, 我估計可能用一個小時已經可以。如果不是一邊滾一邊吃的話, 那一個半小時炆再焗那就剛剛好。

材料 :

羊肉 一斤半未到兩斤

羊腩醬 一包約 $3 (告訴老闆你要煮多小羊肉老闆即可)

薑片 三大片

馬蹄 數粒

熱水適量

冰糖一粒

羊肉洗乾淨抹乾水份備用。加小許油燒熱鍋子, 下薑片爆香加入羊肉爆至表面轉色後, 再加入羊腩醬兜勻後, 加入熱水及冰糖, 如水滾可以轉小火(最細最細的火) 見到仍然會滾起加蓋炆煮。一個半小時熄火再焗至開飯估計最小半小時 (這次在上午已經炆好直到晚餐前再翻熱)。