無喱新意之頂角方包 - 食物處理器 - 焗爐

得左.... 今次顏色不太淨表皮比較薄

睇下入面..... 都唔錯喎

今次跟專業麵包的食譜做, 用了雞尾包的麵團做包底. 特意做兩倍分量, 一部份做方包一部份做了雞尾包及粟子包. 又有份執著堅持用食物處理器搓麵團, 仍是在研究中......

天氣做麵包真是有好處, 發酵時間比冬天短很多又無用加速發酵 - 坐暖水 / 放在焗爐加熱水保溫...... 不過我做這包時家裡開了冷氣, 廚房亦涼浸浸, 發了好一會才發現自己很蠢浪費了時間, 終於放了入沒有冷氣的房內, 一陣間就發好. 之前網友 tammy 常常告訴我用的溫度太高, 好今次聽佢話低一點用了 210 度, 出來不差皮亦比以前薄一點.

包包出來好軟熟.

無喱新意之頂角方包 - 食物處理器 - 焗爐

高筋麵粉 200g

糖 40g

奶粉 6g

吉士粉 6g

依士 3g

水 100g

牛油 20g

蛋 30g

除牛油外將所有材料放入鋼盤才混合, 再放入食身處理器搓 30 秒後再加牛油, 搓分半至兩分鐘查看麵團有否薄膜出現, 如未有再多搓半分鐘即可. 搓好後發酵麵團至兩倍大, 分割麵團將 300 g 剛好合我的方包模.

預熱焗爐 210 度焗 25 分鐘.