一直以來我多數都係專業的麵包食譜做包包, 不過我以沒有吉士粉, 因為當年要買焗爐的材料不易, 所以我一直都省卻了沒有用. 直到最近見網友阿 wing 話包包加左吉士粉包包很鬆軟及可以保持軟熟三天, 我聽到當然都要試下, 而且回家時在西鐵站入面一家店舖有得賣, 好買一罐試下.
今次又用食物處理器去搓包, 今次我恨勁地有頭至尾打了 3 分鐘, 其實大約 2 分鐘左右已經有成型及有小小膜. 不過我還是死硬想試了要打 3 分鐘就打 3 分鐘, 當中也發現了何時為之得何時為之打得過火. 我想還是 2 分鐘左右停一停後再打會比較好, 因為連打 3 分鐘會過熱, 現在麵團還可以.
亞麻籽包包+粟子茸包包 - 食物處理器 + 焗爐
高筋麵粉 300g (先過篩)
糖 60g
奶粉 6g
吉士粉 6g
依士 3g
溫水 150g
牛油 20g
蛋 30g
餡料 : 粟子茸 / 亞麻籽
除牛油外先將所有材料混合再放入食物處理器, 打 1 分鐘再加 牛油打 2 分鐘, 即可進行第一次發酵至 2.5 倍大, 分割成數分鬆弛 10 分鐘. 加入餡料滾完再發至兩倍大.
190 度 18-20 分鐘
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