自家麵條

比較喜歡天氣涼了才做麵條

這次在 youtube 跟李梅仙老師食譜做

原食譜是用菜汁但是事先未有準備

所以我把其它改成水份

因為在網絡上查找過食譜

用水也可以的

食譜很簡單 : 2 杯麵粉, 雞蛋 1 個,
水 90g (原食譜為菜汁 - 用深色的菜加一點點水用攪拌機打成汁用濾網過濾使成菜汁)
幼鹽 1 茶匙

將麵粉放入鋼盤加蛋,鹽及一半水份先用筷子攪拌
將餘下的水份留意兩湯匙作調節
其他加進去攪拌一下
再用手搓揉如果太乾的話不能成團
多添加一點點水份
直至可以成團為止

搓揉好的麵團讓它醒 40 分鐘

用壓麵機將麵團由 1 度壓至 4 度

再將麵皮切成麵條即成

試食囡囡說為什錦一咬就斷
其實我也不知道是否自家做是這樣子
或者是要加一點木薯粉