蛋撻

出爐啦~~ 撻底幾鬆化

壓平再入模整型比較好做

用手慢慢壓好

盡量平勻一點加蛋漿入爐

撻皮材料 : 四大個份量
牛油 50G
糖霜 23G
低筋麵粉 80G
蛋 1/4 隻(從蛋漿部份取出)

牛油室溫放軟, 用打蛋器打起再加糖霜打勻
加入蛋汁打勻
麵粉過篩加入麵糊攪勻
用保鮮紙包好, 放入雪櫃 30 分鐘
將撻皮取出取出分成 4 分
再放入模

蛋漿 :
熱水 43ML
糖 20G
蛋 1 隻 ( 已連撻皮部份)
牛奶 50ML

用熱水溶糖放涼
加入蛋及牛奶攪勻再過篩
倒入撻模至 8 分滿
170 度 18 分鐘即成