蠔油蚊麵筋

回味兒時味道, 相信大家都會食過, 平常到大多數是做成酸齋,
或做成咖哩口味. 還記得小時間媽媽會在街市買一些只炸好的
麵筋回家再加汁料煮成一道菜, 依稀記得是用蠔油煮.

亂作一通、隨意、沒有份量, 是我的作風, 可能會有人問無份
量點煮, 講真煮餸, 我買的肉 $20 不等於你買 $20 的份量, 而且
大家口味都不一樣, 有人喜歡重口味, 有人喜歡清淡, 是否一定
加這個調味, 喜歡的話加一點不喜歡的話不加罷, 不用太在意.
指定動作是差不多起鑊時試一下味道是否合適夠不夠味道. 這
一點好重要, 讓這動作成習慣.

材料 :

麵筋一包 (我在凍肉舖見到有一包包買)
薑片 一片
乾蔥頭 一粒切碎
蒜頭 1 粒切碎
蔥切小段 (分開蔥白部份及青綠部份)

汁料 : 蠔油, 豉油, 糖, 水, 生粉攪勻

起油鑊爆香薑片後加乾蔥頭蒜頭蔥白及麵筋一齊爆炒後再加汁料
蚊到汁料收乾再加蔥兜勻即可.