上星期已試做了一次法包, 今次是第二次做法包, 剛好在網友
的 blog 發現特別的法包的方法, 心口有個勇字的我又要試下,
因為這個方法真係好神奇.
好特別叫 Autolyse (自解法 / 浸泡法 / 分解法) 反正好神奇地只
係水跟麵粉混合不用搓揉放室溫發酵一小時已經有薄膜出現.
沒有影薄膜的相可以到網友 blog 內見一下真身
http://blog.yahoo.com/_IJVWYXEDAR3YBRVNETZPAHOWRI/articles/768171/index
http://dalicafe.pixnet.net/blog/post/12609565-%E3%80%8A%E8%87%AA%E8%A7%A3%E6%B3%95%28autolyse%29%E3%80%8B
真的好神奇~~~~ 有興趣可以試下做我想沒有機器幫助手搓的
話應該會好易成功, 因為麵團已出薄膜對於手搓及改善麵包機
搓揉不足應該好有幫助~~~~ 下次試下普通的包包看一下效果
如何~~~
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