蔥油餅

搓好麵團後醒30分鐘

最出 1/4 麵團壓平越薄越好, 表面搽油及灑上幼鹽, 加蔥花
留一寸位置不要加蔥.



將麵皮慢慢卷向沒有蔥花部份, 卷起後再用推幾下... 頭尾練
實收口, 每隔 2-3 寸位置切開, 練實收口位再壓平, 如果有爆
口也不打緊~~



用平底鍋煎, 煎時可以用鑊摌壓一壓蔥油餅, 煎至兩邊金黃即
可.


一直都喜歡吃蔥油餅, 不過一直沒有時試做, 機會總於來臨早
上起來忙完買餸回家後開始準備好麵團, 麵團醒後馬上可以
動手做. 多做一點可以放冰箱, 幾時想吃都可以.

做法好簡單

先做好燙麵，也就是以3杯中筋麵粉加入1杯熱開水和開，
再倒入半杯冷水，調和成糰­。
放入抹了油的塑膠袋中醒30分鐘，就成了燙麵。
把醒好的麵糰，做成一大片，上面搽油、鹽、蔥末，捲成長條。
最後再轉餅：將蔥油餅旋轉擠壓一下即可。