鳳梨卷

炒好菠蘿餡放涼後搓揉成一粒粒再放雪櫃雪凍

用茶匙慢慢將麵團塞入鳳梨卷唧套內

唧好後排盤等入爐

入爐後開始有點變型

樣子變了型

常常見 fb 網友做鳳梨卷, 總是呢樣個樣又覺得炒菠蘿餡要攪

好耐, 想去買個鳳梨卷唧筒, 有時間去到又無貨, 拖拖拉拉總

於買了. 有唧筒又未買菠蘿, 又拖了一段時間, 到今時今日先

至開工做.

第一次做有點錯漏, 餡料又整得唔好~~~ 要再試多次~~ 

食譜來源參考 (作了一點改動): 彭豬

菠蘿餡 

罐頭菠蘿大罐裝 836g 重

糖6湯匙

麥芽糖兩湯匙

先將一圈圈的菠蘿切開再壓扁, 將水份榜乾, 菠蘿加糖用慢火

炒 15-20分鐘至乾水再加麥芽糖撈勻, 取出放涼一點, 將菠蘿

餡每 7g 分成一粒搓圓 (原食譜為 6.5g 我家的磅不能磅小數後

的重量) 放雪櫃雪凍.

餅皮 : 

低筋麵粉 120g

粟粉 48g

糖 24g

蛋黄一隻

牛油 96g

牛油加糖打至淡黃色再慢慢加入雞蛋, 將後加入粉類輕手搓勻,

放雪櫃雪半小時.

將餅皮放入唧筒內, 準備一張長條焗爐紙, 將餅皮完全唧出一條

長長的, 狗牙邊向下, 可以包到 2 粒鳳梨卷, 取一粒菠蘿餡放在餅

皮一端卷一圈, 將餅皮切斷, 再排餅.

預熱焗爐 170度火焗17分鐘