蛋餅

大家好，好耐無發表新文章, 2020年初開始爆發 Corona-19, 7 月初香港爆發波， 疫情變得相當嚴重 7 月底每天更有多達有過百宗本地感染，好多人需要 WFH 有部公司更加列明如果員工住處有確診個案需要自我隔離 14 天才可上班，以確保員工安全。但好人仍然上班所以除了戴口罩，雙手清潔都好重要所以要勤洗手注重衛生，以免散播病毒。

今日想分享我的簡易食譜，希望大家可以係屋企 WFH 之餘都可以享受烹飪的樂趣。講到蛋餅樂自然會想起台灣的蛋餅，特別在永康街買的新鮮好味，但自已做蛋餅那個麵團有點難，簡單的買現成也可以，之前試過用急凍的台灣手抓餅做，不過手抓餅比較大件再加埋餡料會太飽，試了這款星加坡做的印度煎餅後覺得唔錯大小適中合得胃口，做法簡單也可以加入不配料，做早午晚三餐都可以。

材料：

雞蛋一隻

印度煎餅一片

日式炸豬扒汁

(可用家裡其他醬汁代替)

先燒熱平底鍋要比平時更熱

放小許油不用太多

因為煎餅本身都有油份

直接重雪櫃急凍格取出放份鍋內

煎至如上圖煎餅有一點窿起

將煎餅反面

煎至兩邊有小許金黃用筷子挾起

放入已打散雞蛋

再將煎餅放面

如果有其他食材如火腿煙肉預先煎一煎

這時一併放在煎餅上

雞蛋已成形後在煎餅上用鑊鏟壓兩條線

方便卷起蛋餅

卷起一邊再繼續卷

可以直接在鑊裡

用鑊鏟將蛋餅切開數份

食前加份炸豬扒汁式自已喜愛的醬汁