小魚乾營養價值非常之高，可以健腦、助眠、防骨鬆，同時含豐富礦物可以多食，上之介紹了小魚干拌飯，今次再介紹另一款菜式，今次跟台灣吳秉承師傅食
譜做，因為要跟足材料先後次序才會炒出味道來.....老公大讚好味... 多加一點胡椒粉有一點點的辣，如果想視食的話可以加一點辣椒蔥花賣相會更好.材料 ：
麻油適量
澎湖小魚干半飯碗
豆干 6 片
蒜頭 4 粒切蓉
豆豉 2 小匙切碎
糖小許
胡椒粉適量
蠔油 一湯匙
酒小許
水或高湯 大半碗
做法：
先將魚干浸水 3 分鐘備用
用麻油起鑊放入魚干慢慢火用筷子輕攪拌爆香
再加入蒜蓉炒一下香味出來後
再加豆豉炒香
加入豆干拌勻
鑊邊加灑酒
加入胡椒粉、蠔油及糖一齊炒至香味出來後
炒一會後加入水或高湯炆煮一下
炒至收汁後再加小許麻油熄火拌勻即成
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