芝士葉型包 - 象印麵包機

出爐啦..... 做出黎既份量只此一個.....

賣相不錯~~~

麵團壓平中間一刀兩邊又一刀

麵包機做得分量小既麵團, 在搓揉過程中會有打麵團不足既問題,  麵團有小部份時間會凌空自轉, 如果不是要求太高的話還可以. 雖然我要求唔太高, 但總是忍不住手用刮刀幫一下手推一推麵團..... 今次做了 120g 粉真係小得可憐, 成品包包大小只有兩隻手掌大.

芝士葉型包

1. 水 70g

2. 全蛋 10g

3. 高筋麵粉 120g

4. 芝士粉 10g 

5. 糖 2g

6. 鹽 2g  

7. 快速酵母 2g <---- 原食譜 3g 覺得粉小不想落太多

8. 橄欖油 4g (後下)

9. 牛油溶液 小許

10. 粗海鹽 小許

11. 香草 <---- 原食譜洋莞茜屋企無改用其他

有 1-7 順序放麵包機禁 dough setting 再按 start 搓麵團至粗糙麵團再加 8 搓成光滑麵團, 麵團小天氣亦比較暖和, 感覺發到夠沒有等麵包機叫就取出麵團.

沒有麵包機用手慢慢搓情序一樣 1-7 放入鋼盤或大團用筷子攪至一團再手搓成團再加油搓揉一陣, 再取用放工作枱上搓揉至三光麵團 (麵團光滑, 工作枱光滑, 手也光滑) 取小許麵團拉下有無薄膜, 如果沒有多搓一會, 將麵團包好發酵.

第一次發酵完成取出麵團壓扁排氣, 今次不用分割,  滾圓鬆弛 10-15 分鐘, 再用麵粉棍壓成大圓餅. 用刮刀或鑊鏟壓斷麵團作花樣. 進行第二次發酵 15 分鐘左右, 發酵好後表面搽上牛油溶液, 灑上香草及粗海鹽.

預熱焗爐 180 度, 入爐 2 分鐘後取出表面噴水再入爐, 全程 15 分鐘即成.