蘿蔔牛腩

蘿白隔了一夜, 今早再翻熱更入味

昨晚加了蘿白後煮滾十多分鐘後

蘿白可以用筷子篤入即可

不過未夠入味尚蘿白夠甜

阿囡又開始要求我做午餐便檔帶回校, 最近睡眠不足真的無力準備起床,  尚好上星期六見了包急凍牛腩，預先解凍再用近期大熱的鹽麴醃製一日, 再按平常的做法炆牛腩

晚上炆好了牛腩後再加蘿白煮到熟透熄火後不要再攪動, 早上起身開火再翩熱蘿已吸收了汁的顏色好吸引.

材料 :

急凍 牛腩一包

薑片 2-3片

蔥度 適量

鹽麴 用量為牛腩十分之一

豉油 小許 (不要太多)

蠔油 小許

五香粉小許 (不要太多否則會苦澀)

冰糖 一大粒

熱水

先將牛腩解凍及清洗乾淨後, 加入鹽麴醃過夜備用.

起油鑊加入薑片爆香再加蔥之後加入牛腩煎至表面轉色, 加入熱水至食材 8 分高即可.

再加入瓊油, 蠔油,冰糖, 加高速煲蓋, 上鎖後轉細火 25 分鐘後熄火, 解壓後開火加入蘿白煮蘿白至熟即可. 

後記：不知何故我仍感覺到別人所講鹽麴的神奇威力，要去練下功先！