疑似雞尾包 - 光波萬能煮食鍋(光波爐) + 麵包機

如果我唔講真係唔佢這個包是什麼呢?? 好像是咸包, 其實是一個沒有裝飾的雞尾包. 今日也試了第二次發酵時放雪櫃早上起身時入爐, 不過總是覺得這樣發酵沒有平時的發得好, 所以我都用光波爐 50 度再發酵 10 分鐘才正式焗包..... 仍然覺得
是無平時發得那麼大..... 可能雪櫃溫度太低, 所以發得唔夠. 算啦...... 再唸下有什麼方法可以做好一點...

雞尾包 - 光波燼 + 麵包機 (8-9個)

水 100G

蛋 30G

高筋麵粉 200G (要過篩)

奶粉 6G

酵母 3G

糖 40G

牛油 20G (麵團打至成型才加)

雞尾餡 : 牛油 100G, 麵粉 45G, 奶粉 50G, 糖 45G, 椰絲 20G

墨西哥油 : 軟牛油 60G, 糖 20G, 麵粉 40G

順次序將材料(牛油除外) 放入麵包機, 按搓粉程式 (kenwood (8)) 當麵團攪至成型後關機(約 30分鐘), 將牛油搽左麵團上, 重新啟動按程式 8 搓粉, 完成後取出分 8 分搓圓蓋去保鮮紙或用大兜蓋好後靜止 10 分.

將麵團拉長後對摺放上雞尾餡卷好, 收口向下放入已掃油的盤加保解紙發酵 30 分鐘或 2 - 2.5 倍大掃上蛋汁, 加白芝麻, 唧上兩行墨西哥油.

放入已預熱的光波爐低加 180 度 12-5 分鐘即成.