中種甜麵包 - 麵包機 + 光波萬能煮食鍋(光波爐)

跟網友的新提意用  kenwood 麵包機程式 (9) 

只搓麵團總共搓了三次結果出現了薄膜

為了睇清楚個包入面的組織, 所以無包餡

隨意整將三粒麵團放入蛋糕模內焗.

睇下入面好棉細也都相當柔軟真係唔錯.

最近幾日太家都係度研究是否機神搓包好過其他機款, 不斷問網友有機神的阿 wing 搓幾多次先至有薄膜, 根據阿 wing 所講第一次已經有不過唔靚, 阿 wing 話自己好高要求要做到很靚先至收手, 所以她整出的包包是好正, 無論外型或是內涵都係一樣. 我對於機神的崇拜有一點狂, 每到有機神出現的地方, 我事必要朝聖一番才可安然離去. 自己已經部麵包機實在不應再多想, 好啦唯有想一下如何可以做到有機神的效果先.

經 jojomama 所講她是這個程 (9) 的一樣可以做到, 起初都有點疑問, 因為說明書所講的程式 (8) 是用作搓麵粉及發酵後麵團用作做型麵包, 而程式 (9) 是作意粉狀麵團意思應該是用作做意粉. 不過以我揭而不捨同要知真相的精神, 當然又要試下啦. 終於証實可以打到有薄膜, 不過唔知係很高要求的阿 wing 黎講合唔合呢? 要等她評一評.

另外今次在 Cookery Family 找來一個中種食譜, 原來是想跟阿 wing 的食譜, 不過未買材料無法跟住做. 只好用這個食譜當是試新的食譜好了.

中種甜麵包 - 麵包機 + 光波萬能煮食鍋(光波爐) 此食譜分量加大了1/2倍

中種部份

高筋麵粉 263g

酵母 1-1/2 茶匙

糖 170g

水 170g

主麵團部份

高筋麵粉 75g

低筋麵粉 50g

鹽 1 茶匙

糖 67g

牛油 50g

全蛋 1 隻 (約 50g)

奶粉 24g

水 50g

先將中種部份材料混合再發酵至二倍大, 再加入主麵團的材料混合後放入麵包機搓粉按 kenwood 麵包機程式 (9) 搓粉三次見有薄膜即可放入已塗油的鋼盤內加保鮮紙進行第一次發酵至 2-2.5 倍後取出, 拍打麵團排氣分割數分滾圓醒十分鐘再進行整型, 再進行第二次發酵發至 2 - 2.5 倍大再進行發酵.

光波爐低架+加高圈 180 度焗 15 分鐘