湯種吐司

可能麵團比較濕所以出爐我既光頭仔唔見左

切開後密度都幾高又夠軟熟

其實湯種對我來講係新手, 因為個湯種係無溫度計之下真係好難攪, 很耐之前已經失敗過一次, 最近又再試仍然失敗, 心痕技癢之下網友提意買溫度先可以做得好, 好把一橫走去買溫度, 今次再整比較好, 我仍係用偷時間方法用麵包機整包, 雖然唔知算唔算成功左, 不過好好食..... 幾鐘意呢個質感, 其實都有小小似跟機既牛奶包. 係度多謝格格媽提供食譜


12兩吐司模X1

材料:
高筋粉 270g
糖 43g
鹽 4g
酵母 5g

全蛋 43g
忌廉 30g
牛奶 27g
牛奶香料 4g
湯種 92g

牛油 25g

湯種要預先做起放涼..... 1:5 ( 1 份高筋麵, 5 份水) 先攪勻再開火一邊攪一邊煮至 60 度熄火放涼備用.

麵包機揀 soft 程式, 落材料先後次序, 液體, 湯種, 高筋粉, 再放其他材料.