芝士包 (液種) - 象印麵包機

包包出爐脫模時摸上手好柔軟

今日個種發得唔錯
液種部份 : 高筋麵粉 81G + 水 81G + 酵母 0.5G混合後加保鮮紙包好放室溫 1-2 小時後
放入發 12-14小時或見有很多大細泡泡己可以便用

包包食落好綿細
比起全機做天細緻
下次再試下全機做發好用手排氣卷起
看看效果如何
食譜已再調節

主麵團 :
高筋粉 189G + 奶粉 2 大匙 + 水81 G + 糖 3 大匙 + 鹽 3/4 小匙+酵母3G + 牛油 20G
先放主麵團的水份再放入已發好的液種
再放粉類, 鹽、糖、酵母及牛油分開放
不要混在一起放
放入麵包機搓+發完成後排氣分三份滾圓醒十分鐘
搟成長條卷入芝士粒
放入麵包模發至模至頂
搽上蛋汁
入已預熱焗爐 180 度 30 分鐘