液種麵包 - 象印麵包機 (全機做)

包包出爐好高大

跟朋友仔學習做液種

第一次做真係有點震撼感覺
包包出黎表面睇沒有太大分別

但係摸上手感覺是充滿水份

食起黎感覺跟湯種又有唔同感受

食譜跟 tammy 的只是份量要合機子調節一下

計算完心想 270G 粉差不多吧

但是放了材料後驚覺還有液種部份再想會否 overload??

沒辦法一齊太遲機子已開動由它吧.

下次再微調一下份量


液種部份
高粉 115G, 水 115G,
酵母 0.4G (實情我家的磅不能磅小數位後磅好 1G 玩一次番灘太約吧)
將材料混合 : 原食譜在室溫下夏天發 1 小時再放入雪櫃(冬天 2 小時)
發 14-16 小時
天氣冷今次做是晨早起身放室溫到晚上放工回家用沒有放雪櫃


主麵團部份
高粉 270G
水 133G
糖 2 大匙
奶粉 2 大匙(忘記＿沒有落)
鹽 1 茶匙
酵母 1 茶匙
牛油 20G

放麵包機 : Regular, 皮揀 light