自家烏冬 (五人份) - 象印麵包機

放長假還是不能讓自己停下來

一早醒來食過早點

老公跟女兒還在呼呼大醒

正好是我攪攪的時候

來做個麵條吧


今次又在偷 tammy 師參考食譜試做

食譜 (5 人份) : 中筋麵粉 200G
木薯粉(泰國生粉超市在售) 80G
暖水約 190G
鹽 1 茶匙

麵粉跟木薯粉鹽混合

上而紅紅地既是好友丁丁送的喜瑪拉雅山岩鹽

水不要一次過落晒
一邊落一邊攪
分 2-3 次落最後一次要留小許
睇情況落水攪到咁上下再
用手壓幾下好讓麵團成團
麵團不能太濕不痴手
將麵團放麵包機再直接按 cookies/pasta dough 再按 start
搓完第一次覺得好像差小小
重覆按做多一次

搓好變成這個樣子
醒麵一小時已經可以用
昨天天氣凍用保鮮紙包好掉在廚房
跟住去街街晚上回家後再處理

每次用壓麵機廚房就會亂晒
一枱一身一地都係麵粉
將麵團切五分
用壓麵機由度數 1 開始壓至 4 度
每個度數壓 3-4 次左右
其間要大量灑粉在麵皮上
之後按需要的長度切頭尾
再放在前端的切麵條位置切麵條
切好麵條後要大量灑粉以免麵條黐在一起

切好麵條分成一份份
用保鮮袋間開包起
再放密實袋入雪櫃儲存
不要儲放太耐幾日內食完

出水8分鐘
再放入之前準備好的湯料即成
自己都覺得好吸引