湯種麵包

見 FB 朋友仔做湯種
忍唔住再戰湯種
今次出黎感覺有點像 72 小時低溫登酵，

可能跟今次做法有關，

因為只用機子搓沒有用搓+發酵，

任由麵團在機子發酵，

天氣冷發了有 3-4 小時才完成第一次發酵,
發完第一次後按正常程序做法
排氣整型再發半小時或均 2 倍大.
180 度焗 30 分鐘

材料:

高筋粉 270g

糖 43g

鹽 4g

奶粉二湯匙

酵母 5g

全蛋 43g

水57g (原食譜為忌廉 30g 鮮奶 27g 家裡無改為水)

湯種 92g

牛油 25g

湯種做法 50g高粉+250ML 牛奶煮至傑身

用保鮮紙封好
保鮮紙要貼住湯種以免表面封乾
放涼後才可以使用
這個份量分跟面的譜兩次用完