基本甜麵糰做法

高筋麵粉 500g
新鮮酵母 15g
糖 100g
鹽 5g
雞蛋 1 隻
鮮奶 240g
(原食譜為奶粉 10g + 冰水 260g)
牛油 50g



基本麵糰做法 :
先將所有乾的材料攪勻, 再加雞蛋及鮮奶 (鮮奶要留起一小部份, 因為天氣及麵粉的乾濕度各有不同, 故留起少部份奶作調節之用) 攪拌成麵糰, 最後再加入牛油再將麵糰搓揉, 這個時候會比較黐手, 不繼搓及撻麵糰, 令麵糰繳到光滑及不黐手. 用手將麵糰撐開呈薄膜狀即可.?將麵糰放入器皿加保鮮紙進行發酵 (可以放入微波爐再加一杯熱水關上門不用開爐, 可以營做溫暖的地方幫助發酵) 時間大約 1 - 2 小時或麵糰發大至2-3 倍).