嘩~~~ 自己都估唔到徙手脫模脫得好好, 自己都要讚自己先
得, 讚!讚!讚!讚!讚!讚!
因為用特高模關係所以今次用 3 隻中型蛋效果好好, 加上我
又想偷懶唔想洗多個鋼盤及洗多一次打蛋器, 所以我大膽地
用全蛋法打蛋, 不過真係要有耐性打, 一定要打到蛋就穩定
先至可以加粉, 繼續用打蛋器攪粉. 這個做法是從 youtube 片
學回來的, 真係好適合我偷懶用.
蛋黃 3隻 (中型)
糖 50g
沙拉油 25g
水 25g
低筋麵粉 50g
發粉 1/2茶匙
做法 :
開焗爐預熱 160 度
3 隻蛋打散用打蛋器用快速打起雞蛋, 分 2 次加糖打勻
再慢慢逐小加入水份打勻, 再慢慢逐小逐小加油打勻
要耐心地打唔好急 打到覺得可以抽起打蛋器如果蛋漿尾尾
1" 長留係打蛋器上就可以, 再用慢速打 1 分鐘, 加入已過篩
粉類, 用打蛋器慢速打 10 秒, 再轉快速打 40 秒至粉類均勻,
再將轉慢速打10 秒, 將麵糊放入模中至 8 分滿. 雙手捧模左
右轉動幾下令麵糊內的大氣泡消掉, 及輕手 將模在枱上
dump 2,3 下.
將模放入預熱焗爐 160 度焗 40 分鐘, 出爐後馬上倒扣, 將模
子倒轉, 可以用一個樽仔或茶壺頂住, 等完全放涼後可以脫模.
以下是我參考的全蛋做法
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