檸檬芝士凍餅

常常見到友好們做凍餅, 想了很久沒有開動.
最近好像大解放中, 不時做一些致肥毒物, 正
正已經開了個頭, 雪櫃有件 cream cheese想
做日式芝士餅, 焗爐都不用開來個方便快捷既
凍餅都不錯.原本打算試做藍莓凍餅, 不知何
固買了檸檬想做檸檬凍餅, 只參考了藍莓凍餅
的做法, 又開始了我亂做一通的想法. 真係整
神整鬼又比我撞到屋企人又鐘意食.
材料 : 7" 模
消化餅 6 塊
牛油溶液 30g
cream cheese 250g (室溫放軟)
淡忌廉 220g
糖 80g
檸檬皮 (用刨蓉刨輕輕刨出檸檬皮黃色部份小心不過刨到入面白色的地方否則會苦澀)
新鮮檸檬一個榨汁
魚膠粉 2 茶匙水
2 湯匙
將消化餅放入保鮮袋用麵粉棍壓碎, 取出放入鋼盤內加入牛油溶液拌勻, 再放入模內平均及壓實放入雪櫃備用.
cream cheese 加糖打至順滑再加入檸檬汁備用淡忌廉打至 6 分備用將魚膠粉加水再隔水座溶, 加入 cream cheese 漿內快手攪勻, 再加入已打好的淡忌廉拌勻, 倒入已經雪好的餅模內, 用刮刀將表面刮平再灑上檸檬皮作裝飾, 雪至凝固即可.
P.S. 試食後非常喜歡檸檬的清香味, 而且檸檬減小了 cream cheese 的膩口感覺. 以這個 cream cheese 跟淡忌廉比例好像 cream cheese 的味道比較淡, 如果喜歡芝士味會覺得不夠濃, 下次試下慢 20g-30g 淡忌廉看看效果如何.