特意拍下短片參考
蒸起時的模樣
大特寫.... 見到一卷卷
入面 ok 喎.
今早蒸好的饅頭出了事, 不論外觀及質地都非常差, 有點誤信了老公的做法. 所以今日用了威迫的方法要他出手. 好了, 原來做法上跟我之前大致相同, 整型後沒有放多久就入爐 只是在蒸的時候出了問題, 原來蒸的時候先蒸了三分鐘再熄火焗一分鐘, 再開火蒸三分鐘看一下包包是否 ok, 如果仍然熟再蒸, 最後我們還要多蒸四分鐘, 因為始終家庭式的爐火不及得上酒樓的蒸爐.
另外老公的意見是麵團壓得還未仍薄及因為灑了手粉所以蒸起有見到一卷一卷, 另外包包凍了有點硬, 可能打麵團時間未夠, 好有了這次經驗下次再做時應該會好一點...... 食譜還是跟今早的椰汁饅頭不過改用了中筋.
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