丁香魚肉片炒脆肉瓜

原本只是想弄一個肉片炒脆肉瓜, 但是突然想起做這個丁香魚肉片炒脆肉瓜的菜, 這個菜是一次回娘家食晚飯時我爸親大人做的一個菜。 而且爸爸當晚一送了
一半丁香魚給我, 叫我自己也回家弄一點吃, 因為囡囡都很喜歡吃丁香魚, 小小咸的味道很下飯的。
爸親大人雖然年紀不少了, 但是自從他退休後, 就在家裡當起煮飯的責任。 他是一個不能停下來的人, 如果一天裡他沒有往街上逛一下, 整天就會好像有一丁點事未完成似的, 所以自從他退休後, 每天都會往上逛一會買菜、買報紙等等...... 與此同時媽媽就好像當家庭煮婦半退休一樣, 只負責家裡的清楚工作, 而廚房就交給了我爸爸。

丁香魚肉片炒脆肉瓜

丁香魚兩湯匙
脆肉瓜 2 條 (細條)
肉片適量
薑二片

丁香魚預先浸軟後隔水, 起油鑊爆薑片再加丁香魚爆炒, 香味出來可起鑊備用。
肉片爆炒後加入脆肉瓜兜勻, 再加丁香魚及小小水加蓋, 待水份差不多收乾的時候落少許糖試味, 因丁香魚本身有咸味, 所以試味後再決定是否再調較味道, 如不夠味可加小小鹽即可上碟。