杏仁餅乾

本來今天想再做麵包, 不過後來決定做杏仁餅乾, 不過就真係有一點失敗了, 因為焗得太硬, 我想應該是溫度問題。 所以成品非常硬, 因為餅乾入面有糖所以唔
可以給我家的小狗吃, 不過我想我會整一些沒有糖給小狗吃。

吃了兩件已經感覺牙很軟, 真是硬到好像是石頭一樣。 我的試食專家囡囡很辛苦食了一口, 已將餘下的交回給我。

杏位餅乾

低筋麵粉 140g
杏仁粉 40g
泡打粉 1/2 小匙
糖 70g
蛋一個
杏仁粒 60g

先將杏位粒用 150 度焗 15 分鐘放涼備用 。
將麵粉、杏仁粉、泡打粉及糖攪拌, 再用手搓成麵糰, 加入杏仁粒攪拌, 整型成 6cm x 32cm 的長條形, 用保鮮紙包好, 放入雪櫃鬆弛 20 分鐘。
預熱焗爐 175度 先焗 40 分鐘, 最出斜切成 1.5cm 厚, 切口朝上排好入焗盤, 再用 175 度焗 20-25 分鐘, 即成杏仁餅乾。