菠蘿包

想做了很久現在終於做了菠蘿包, 菠蘿包是我自小已經喜歡食的食物之一, 特別係菠蘿油更加是好食到不得了, 不過我只喜歡食經過番熱的菠蘿油, 因為比較喜歡牛油熱溶了滲入麵包的味道牛油味特別香濃。 不過今次做的菠蘿包的皮我在沒有準備下
而沒有落色素、淡奶及固體菜油 (用牛油代替), 所以做出來的菠蘿包皮顏色沒有那麼鮮艷的顏色。

菠蘿包

菠蘿皮 (可做14-15個) : 糖 45g、食用臭粉 0.5g、梳打粉 0.5g、麵粉 100g、奶粉 2 茶匙、固體菜油 55g（用欖油）、蛋 4g (約 1 茶匙)、檸檬黃色素少許(我無落)。

先將臭粉、糖及梳打粉攪勻, 再將其他材料一同攪勻即可。

麵糰材料

根粉 200g、糖40g、奶粉 6g、吉士粉 6g、酵母 3g、溫水 100g、牛油 20g、蛋 30g。

麵糰根據基本制作至發酵完成後將麵糰分成 8 份, 鬆弛 10 分鐘後, 將小麵糰放在卓上打圈滾圓及把空氣擠出, 搓成光滑球形。

放左已捐油的焗盤上, 用保解紙包好作最後發酵, 約 30 分鐘。 完成後麵糰發至 2-2.5 倍大。

用一保鮮紙放上一份菠蘿皮, 再用保鮮紙蓋上用手壓扁至麵糰大小, 輕手放上菠蘿皮在麵糰上, 再掃上蛋汁。

用牙籤割上格仔花紋, 入已預熱焗爐, 約 15-20 分鐘, 即成美味的菠蘿包。