火腿蔥包

整左火腿蔥包都算幾成功, 囡囡讚口不絕, 仲要求我再整多一些給她吃, 這次都是跟專業麵包制作的食譜做。 我自已都覺得非常好吃, 感覺同麵包舖的沒有兩樣真的好好
味, 所以我想這款包將會成為我最常做的包。 當你做包做得越來越好的時候信心
也會越來越強, 做包就會越做越好。

火腿蔥包

高筋麵粉 200g

糖 30g

奶粉 6g

酵母 3g

溫水 100g

牛油 25g

蛋 30g

鹽 1g

火腿餡 - 火腿 50g、蔥 10g、雞粉少許、麻油少許 (火腿及蔥切碎加入雞粉及麻油拌勻)

蛋液及芝麻 適量

將麵粉、糖、奶粉、酵母、溫水、牛油、蛋及鹽搓成粉糰發酵後, 將粉糰分割成 8 等份, 鬆弛 10 分鐘。

將 2 個粉糰拍扁拉長, 把空氣拍出, 均勻地放上火腿餡, 由上而下開始捲至尾, 掐緊接合。

用刀切成 3 等份, 但不要切斷, 擺成 (品) 未形, 放在已掃油的焗盤, 蓋上保鮮紙作最後發酵, 約 30 分鐘。

發酵完成後, 麵糰為原本 2-2.5 倍大, 掃上蛋液及撤上芝麻, 放入預熱焗爐 190 度焗 15 分鐘。