芝麻卷

跟專業的食譜做的芝麻卷真係唔錯, 我自己很鐘意食芝麻包特別係新鮮出爐的麵包, 雖然外型卷得麻麻地, 但出爐時又香又軟就已經覺得外型不是那麼重要了. 下次再做時會希望將個外型做得好一點。 剛焗出來時給囡囡食了半個, 食完還向我多要一個,
可借食晚飯的時候快到了, 所以我沒有再給囡囡食。

芝麻包

1. 高根麵粉 200g

2. 鹽 4g

3. 糖 10g

4. 奶粉 6g

5. 牛油 20g

6. 依士 3g

7.溫水 130g

蛋汁小量

芝麻適量

將材料 1-7 混合搓揉成光滑麵糰, 麵糰發酵 2-3 倍大後, 再分割開 8 等份, 鬆弛 10 分鐘。 掃上一層油在面糰上, 將麵糰油面向上拉長拍扁, 將空氣拍出, 收尾部份稍為收窄。 由寬的一端開始各下捲, 一邊捲一邊輕輕拉長麵糰, 收口向下。

焗盤掃上一層油放上麵糰, 蓋上保鮮紙作最後發酵至 2 倍大, 掃上蛋汁及在表面上撤上芝麻, 預熱焗爐 200 度, 焗 12-15 分鐘, 即成又香又軟的芝麻包。